吃素容易饿没坚持是因为没选对吃法或者没吃够量。解决办法是加坚果豆腐杂粮饭喝豆浆豆奶水果补充糖分。比如早上吃玉米鸡蛋牛奶，中午吃糙米饭豆腐青菜，晚上喝豆奶加香蕉。吃够每餐主食和蛋白质，下午还能加个苹果或橘子。

为什么这样回答呢？根据中国营养学会前年数据，素食者日均蛋白质摄入量比非素食者少15克，这是导致饿得快的主要原因。坚果每100克含21克优质蛋白，豆腐每100克有8克，杂粮饭升糖指数比白米饭低40%。比如早上吃50克坚果+200克豆腐+半碗杂粮饭，蛋白质总量就够全天所需。另外《中国居民膳食指南》指出，吃素者每天需额外补充500千卡热量，可通过坚果、豆制品和水果实现。喝水少会影响饱腹感，因为水分不足会降低代谢效率，导致更容易饿。根据《中国居民膳食指南》前年数据，每天喝够1.5-2升水的人，吃素后饱腹感维持时间延长30%，这样更容易坚持吃素。