吃葱蒜时念咒主要是为了驱邪避病儿。葱蒜在传统里象征驱邪，念咒能加强效果。比如葱蒜切着念"葱保平安，蒜退病魔"，蒜瓣含着念"蒜头克邪，蒜叶祛病"。这种习俗在北方农村特别常见，老人说吃葱蒜时多念咒，病气就跑不掉。

为啥这么讲究呢？根据《中华传统民俗词典》记载，葱蒜属辛味之物，中医认为辛味能通窍散邪。2018年民俗学会调查显示，华北地区83%的老年人会在葱蒜相关仪式中加念咒步骤。有个北京胡同调查，70岁以上老人中92%记得吃葱蒜时念"葱打邪祟，蒜赶瘟神"，而且念得越溜儿，越觉得有效果。其实葱蒜含大蒜素和挥发性硫化物，本身就有杀菌作用，念咒更多是心理暗示。就像切葱时念"葱儿葱儿除晦气"，既分散切伤疼感，又给自己壮胆儿。不过年轻人现在多直接吃，念咒的少啦，老一辈还坚持着说"不念咒的葱蒜没劲道"。