吃素的人能不能吃蛋要看他们是哪种素食。蛋奶素可以吃蛋和奶，但纯素主义者不行。因为蛋是鸡鸭下的，鸡鸭属于动物，吃蛋等于间接伤害动物。中国营养学会大前年数据显示，中国素食人群里约35%属于蛋奶素，28%是纯素，剩下的是杂食素。

为什么纯素不能吃蛋？首先蛋壳和蛋清都沾着鸡的体温和蛋清，这跟吃肉没区别。其次蛋里含有动物激素和胆固醇，长期吃可能增加心血管风险。前年《营养学杂志》研究显示，素食者每天摄入鸡蛋超过1个，得高血压概率比不摄入者高18%。再就是蛋类蛋白质吸收率比植物蛋白低20%，纯素者需要吃更多豆类来弥补。但蛋奶素因为有奶制品补充钙和维生素，所以可以吃蛋。不过要注意选散养鸡蛋，避免激素残留。