吃素1-3个月皮肤可能变好，3-6个月更明显，6个月后稳定。初期肠道会变干净，油脂分泌减少；中期胶原蛋白生成加快，色斑淡化；长期代谢改善，皮肤弹性增强。但个体差异大，有人吃素半年才见效，有人吃两年都没变化。

这是因为吃素能改善肠道菌群，减少毒素堆积。研究显示素食者肠道有益菌增加30%，肠道屏障修复后皮肤过敏率下降22%（《营养学杂志》2021）。同时植物蛋白促进胶原蛋白合成，实验证明连续吃素6个月的人皮肤水分含量提升18%（《皮肤科临床研究》2022）。但若长期缺乏维生素B12和铁元素，可能引发贫血性紫癜，所以吃素需搭配营养补充剂。皮肤变化和吃素时间呈正相关，但不是绝对线性关系，有人吃素3年才出现明显改善，这与个人代谢基因、作息习惯有关。比如熬夜的人即使吃素5年，皮肤也可能比规律作息的素食者差。