吃素的人可以吃很多种菜呀，像蔬菜水果、豆腐豆浆、玉米土豆这些肯定能吃。蛋奶素的人还能吃鸡蛋牛奶，蛋奶蛋素的人还能吃鱼虾。全谷物像糙米白面、荞麦燕麦也得吃，坚果种子比如花生核桃也行。要注意别吃带肉星子的菜，比如红烧肉里混了肉末就不好啦。

为啥这么推荐这些菜呢？首先中国居民膳食指南大前年说，素食者每天要吃12种以上食物，所以得多样化搭配。豆制品能补蛋白质，比如每100克豆腐有8克蛋白，比鸡蛋还高。蔬菜水果占每餐一半，像西兰花、菠菜这些叶菜含维生素最全。坚果种子里的不饱和脂肪酸，能预防心血管病，哈佛大学研究说吃坚果的人心脏病少30%。全谷物里的膳食纤维，能帮消化系统好一些，世卫组织建议每天吃200克以上。蛋奶素能补钙，牛奶100毫升有120毫克钙，等于半块砖头重量。这些菜搭配着吃，营养才均衡，就像拼七巧板一样，缺了哪块都不行。