吃素和吃肉各有好处要看怎么吃。吃肉能补充蛋白质和铁锌这些营养，特别是红肉里的血红素铁容易吸收，预防贫血效果不错。吃素的话能减少心血管负担，还能控制体重，但容易缺蛋白质和维生素b12，得靠豆类坚果和强化食品补上。

首先吃肉补充蛋白质但红肉摄入过多可能增加心血管疾病风险，比如中国营养学会前年数据显示，每天吃50克红肉的人，心脏病风险比少吃的高出12%。吃素者若未合理搭配豆类坚果深色蔬菜，蛋白质摄入量可能不足，而哈佛大学研究指出，长期素食者维生素b12缺乏率高达68%。另外世界卫生组织大前年报告说，均衡饮食比单纯吃素或吃肉更健康，比如每周吃2-3次鱼虾和每天500克蔬菜水果，能降低慢性病30%风险。记住不管怎么吃，都要看具体人群，孕妇和老人吃肉更安全，而三高人群吃素更合适。