吃素的人要吃蛋的话，鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋这些普通蛋可以吃，鱼子酱不行。鸡蛋每100克有13克蛋白质，鸭蛋15克，鹌鹑蛋更高。煮汤炒菜都行，但得看蛋有没有加非素食成分。

为啥这样选呢？普通蛋是母鸡鸭鸟自己生的，没加鱼虾之类的。数据显示，素食者每天需60克蛋白质，一个鸡蛋够5克，吃三五个就达标了。鱼子酱是鱼卵做的，有数据说90%的素食餐馆不提供。鹌鹑蛋虽小但营养密度高，煮粥吃最方便。煮的时候别用猪油，否则变非素食了。鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋都带壳，吃法多样，但得确认包装没写“含动物成分”。素食蛋类要挑正规厂家的，有些小作坊可能偷偷加非素食东西。