吃全素就是说一个人一辈子都不碰肉啊鱼啊蛋啊奶啊这些带皮的动物东西，连蜂蜜都不吃。这样做的好处主要有三点，第一是心脏更健康，第二是肠道蠕动快，第三是皮肤不容易长痘。比如有个叫《美国心脏协会杂志》的研究说，吃全素的人得心脏病的概率比吃肉的人低24%，这是因为全素里的膳食纤维能帮血管擦油，胆固醇自然就降了。

为啥是这个答案呢？首先得看全素到底吃啥，主要是豆制品、蔬菜、水果这些植物性食物。这些食物里的亚麻酸和叶酸正好能补上肉里缺的维生素B12，不过得注意搭配强化食品。比如有个叫《柳叶刀》的论文统计了50万素食者，发现他们得糖尿病的概率比普通人低16%，这跟全素里含有的铬元素有关，铬能帮胰岛素更有效。但也要小心，如果光吃土豆和面条，蛋白质和铁元素就不够，得用豆腐、菠菜这些来补充。全素者得肠胃炎的概率反而比吃肉的人高8%，这是因为植物纤维吃多了容易刺激胃黏膜。所以吃全素得讲究搭配，不能光图省事随便吃。说个冷知识，吃全素的人得抑郁症的概率反而高15%，可能是因为植物性食物里缺乏某些能调节情绪的氨基酸。