刚开始吃素别急着断肉，得先保证营养均衡。多吃豆类、全谷物和深色蔬菜，偶尔吃点坚果和鸡蛋补充蛋白质。记住了吗？不能光吃蔬菜水果，光吃蔬菜水果是不够的，还要搭配豆类坚果。每周吃两次海产品补碘，缺钙的话多喝豆浆或吃芝麻。对吧？

为啥得这么讲究呢？中国营养学会大前年数据显示，我国素食者中68%存在蛋白质摄入不足，42%缺乏维生素B12。哈佛大学2021年研究说，科学搭配的素食者比杂食者患心血管病概率低32%。豆类能补铁补蛋白，全谷物提供膳食纤维，海产品补碘钙。要是光吃菜叶子，容易饿还营养不全。分餐制很重要，早餐喝豆浆，午餐吃糙米饭配炒青菜，晚餐来个豆腐汤。记住了吗？烹饪别太油，清炒比红烧好。对吧？