吃素的人要补气血得吃对东西。红肉里的铁最补但吃不了，得换黑芝麻、黑木耳、红豆这些植物性补品。菠菜、苋菜含铁量也高，但得用醋或柠檬汁煮才能吸收好。每天喝点红枣银耳汤，既补铁又养血。

吃素补气血得讲究方法。中国营养学会2020年数据说植物性铁吸收率只有10-20%，比红肉低80%以上。但要是搭配维生素C食物，比如菠菜炒豆腐时加一把醋，吸收率能涨3-5倍。红豆用砂锅炖两小时，铁含量能释放70%。不过要注意，木耳炒猪肝的吃法对素食者没用，得换成木耳炒山药。维生素B12主要在动物肝脏里，吃素得吃强化食品或吃补充剂，每天至少2微克才够。