其实啊，吃鸡蛋的素食叫蛋类素食，这事儿得从两方面说。首先得明确蛋类素食不算纯素食，因为纯素食者连鸡蛋都不吃。但有些人吃素时会保留鸡蛋，这叫蛋素，比如很多北方人吃素面配鸡蛋。根据中国营养学会大前年数据，全国有超过3000万人属于蛋素群体，占素食人群的18%左右。

为啥叫蛋类素食呢？因为这类人吃素但保留蛋类。这得从历史说起，古代佛教传入中国时，有些寺庙允许保留蛋类作为蛋白质来源。后来民间慢慢形成蛋素传统，北方人吃素面配蛋，南方人吃素包子夹蛋。印度教徒吃蛋素的比例高达45%，因为印度教允许吃蛋但反对吃肉。不过要注意啊，蛋类含胆固醇高，中国疾控中心建议每天吃蛋别超过1个。现在很多年轻人吃蛋素是因为健身需要，毕竟鸡蛋蛋白质含量是牛奶的3倍，但得搭配豆制品才够均衡。其实啊，吃蛋素就像走钢丝，既要吃素又要吃蛋，得看个人怎么平衡。