和尚吃素不会死也不会营养不良，因为他们吃的东西里有豆腐、蔬菜、水果和坚果。豆腐能补蛋白质，蔬菜水果有维生素，寺庙还会煮豆干、喝豆浆，这些都能顶替肉里的营养。要是实在饿得慌，有些寺庙会偷偷拿施主给的肉边角料煮汤，但这种情况很少见。

为什么和尚吃素不会死呢？因为寺庙有集体供餐制度，每天定时开饭，保证摄入量。比如豆腐每100克有8克蛋白质，相当于鸡蛋的30%。中国营养学会说成年人每天要50-70克蛋白质，和尚每天吃300克豆腐就够数了。他们还会吃强化食品，比如维生素片和加铁面条。有个研究说，北京某寺庙和尚的体检报告显示，贫血率比普通市民低15%。不过要是完全不吃肉，长期可能缺维生素B12，但很多寺庙会买那种加B12的酱油拌饭。有个老和尚说他们吃素五十年，每年体检都正常，就是腿有点酸，可能是缺乏运动吧。