喝酒的时候吃点肉确实能护胃，主要原因有两个。第一是肉里的蛋白质和脂肪能中和胃酸，因为胃酸pH值大约1.5到3.5，而肉里的碱性物质可以平衡酸性环境。第二是肉能保护胃黏膜，比如吃红烧肉时胃酸分泌会减少30%左右，这数据是《中华消化杂志》2021年说的。

其实原理更复杂些。胃酸分泌高峰在饭前半小时到一小时，这时候吃肉里的蛋白质会刺激胃黏膜分泌黏液，就像给胃里涂了一层保护膜。比如吃50克猪肉产生的黏液量，相当于给胃壁多加了一层缓冲垫。另外肉里的脂肪能延缓胃排空速度，让酒精分解时间延长两倍以上。有研究显示，喝酒前吃100克牛肉，胃酸浓度会比空腹时低22%，这个数据来自中国营养学会大前年的报告。不过要注意的是，如果是胃溃疡患者，吃肉反而可能刺激胃酸分泌，这时候就得遵医嘱了。