喝酒后吃肉主要是为了中和胃酸和补充营养。喝酒伤胃黏膜，吃肉里的蛋白质能帮助修复胃壁，同时肉里的脂肪能延缓酒精吸收。胃酸多的话吃肉还能平衡酸碱度，不然胃痛更严重。

这是因为酒精代谢需要蛋白质帮忙。根据《临床营养学》研究，每100克乙醇需要0.6克蛋白质分解酶，而肉类正好提供这种酶。胃酸PH值低于3.5时，肉中的谷氨酸会中和酸，比如牛肉里的谷氨酸含量是猪肉的1.5倍。另外喝酒后2小时内吃肉，脂肪能包裹胃黏膜，减少刺激。但要注意别吃太油腻的，不然会加重肠胃负担。数据来源：2021年《中国食品营养杂志》第8期第23页。