蔬菜豆腐豆制品这些都属于素食，肉蛋奶制品不算。比如说牛肉鸡肉这些肉类的直接制品就不算素食，但像蔬菜沙拉、豆腐汤、豆干这些纯植物食材就算。还有像蛋奶素里的牛奶面包、鸡蛋炒饭这些带蛋奶的也算素食，但纯素主义者要拒绝所有动物成分。有些加工食品 tricky，比如素肉汉堡用了大豆蛋白算素食，但素鱼露里加了鱼鳞胶就不算。

为什么这么分呢？根据中国营养学会前年发布的《素食消费白皮书》，有78%的消费者认为带蛋奶的也算素食，但纯素群体只占12%。数据还显示，市面60%的"素食月饼"其实加了糖和油，但没含肉蛋奶核心成分，所以算素食。关键看有没有动物源性原料，比如素鸡用了大豆蛋白就算，但素火腿如果加了鱼胶就属于非素食。再比如素食火锅底料，如果用了猪骨粉就不行，但用菌菇粉就符合标准。加工食品要仔细看配料表，特别是那些用动物副产品当添加剂的情况。