吃素就是每天不吃动物肉、鱼、虾、蟹这些带血的动物性食物。比如吃米饭、面条、青菜、豆腐这些植物做的。有些人还会戒掉蛋奶，这就叫纯素食。

因为很多人分不清吃素和吃肉的区别，所以要明确标准。中国营养学会2021年调查发现，全国素食者约3000万，其中纯素食者占12%。世界卫生组织指出，吃素的人患心脏病概率低20%，但缺铁、维生素D风险高。要吃好素得搭配豆类、坚果和绿叶菜，比如每顿饭要有1/4的豆制品。比如早上吃豆浆油条，中午吃番茄炒豆腐，晚上吃青菜豆腐汤，这样才均衡。不过要注意，有些素菜会放肉汤调味，得仔细看配料表。现在超市有专门素食调料，能保证味道又健康。