咱们平时在家做菜，番茄炒蛋、麻婆豆腐、蒜蓉空心菜这些素菜特好吃。你发现没，菜市场里这些菜卖得快，超市冷冻区也总囤着它们。特别是香菇炒鸡胸肉和西蓝花炒木耳，年轻人拍短视频总爱摆这些，说明现在吃素更讲究搭配了。

为啥这些素菜受欢迎呢？首先看数据，前年某电商平台显示，番茄炒蛋销量涨了18%，麻婆豆腐搜索量翻倍。为啥？因为它们味道浓，比清炒菜下饭。比如麻婆豆腐用豆瓣酱和花椒粉，辣味能刺激唾液，比单纯炒青菜更开胃。再比如香菇鸡胸肉，鸡胸肉本身低脂，配香菇的鲜味能中和肉腥，年轻人健身时最爱。还有蒜蓉空心菜，菜市场每天卖500斤以上，关键它炒出来油亮亮，配米饭特香。这些菜都加了肉或调味料，吃素不觉得寡淡，符合现在"素食也要有肉感"的潮流。