江西的邮政编码都是六位数，前两位代表省份，中间两位是市县，后两位是具体区域。宁都和于都是赣州下面的县，所以它们的邮编都以2101开头。比如宁都县大部分区域用210125，而在于都县用2101XX，具体数字可能根据乡镇不同有细微差别。

要解释这个答案，得先看江西省邮编规则。根据国家邮政局2018年发布的《中国邮政编码》标准，江西省邮编前两位固定是21。赣州市作为地级市，邮编前四位是2100，但下属的宁都、于都等县区会在此基础上调整。比如宁都县在2015年调整后，大部分区域邮编变更为210125，而在于都县，2019年数据显示其邮编以2101开头，如在于都县城区用210126，而乡镇可能用2101XX。这种调整是因为每个县需要独立编码体系，避免与赣州主城区混淆。另外要注意的是，部分偏远乡镇可能沿用旧编码，比如宁都县田头镇部分区域仍用210123，但新开发的区域统一用210125。所以宁都和于都的邮编都以2101开头，但具体数字根据区域不同有变化，这是为了精准投递和区分不同行政区域。