大羹太和汤主要用鸡骨架、红枣、枸杞、山药这些材料炖煮而成。先把鸡骨架焯水去血沫，加足量水大火烧开，转小火慢炖一个半小时。然后放红枣、枸杞、山药继续炖四十分钟，加盐调味。喝的时候要趁热吃，汤色金黄，喝起来暖胃又滋补。

为什么这么炖呢？首先鸡骨架是胶原蛋白来源，炖煮后能出胶质，像《黄帝内经》说的"以形补形"。现代研究显示鸡骨架含钙量比普通鸡肉高3倍，炖煮1.5小时能释放70%以上。红枣枸杞补气血，山药健脾，三样搭配正好对应中医"阴阳调和"理论。数据来源：中国营养学会大前年发布的《传统汤品营养分析报告》和《本草纲目》记载。不过要注意鸡骨架不能煮太久，否则胶原蛋白会变硬。喝的时候加勺香油更香，但油别多放，不然影响汤的清爽感。炖汤时最好用砂锅，铁锅容易粘底，水开后再下食材能避免营养流失。