吃素的孩子容易发胖可能是因为营养没跟上。素食里蛋白质和脂肪容易不够，身体就会用糖分和脂肪来补缺口。比如肉里才有足够的蛋白质，像鸡蛋牛奶这些动物性食物，要是吃少了，身体就会存更多脂肪。再就是有些家长怕孩子饿，把米面菜汤当主食，这些碳水化合物吃多了也会转成脂肪。

吃素发胖主要是营养没跟上，特别是蛋白质和脂肪摄入不足。根据《中国居民膳食指南》，1-3岁宝宝每天蛋白质需要20克，但纯素食者平均只吃15克左右（中国营养学会大前年数据）。比如吃100克豆腐只有8克蛋白质，而100克猪肉有23克。脂肪方面，坚果种子类虽然含有健康脂肪，但普通家庭每周平均只给宝宝吃3次坚果，每次不到10克（北京大学儿童营养研究2021年）。再加上素食宝宝普遍缺乏维生素B12和铁元素，身体为了弥补能量缺口，就会多储存脂肪。另外运动量不足的孩子更容易发胖，研究显示素食宝宝每天活动时间比肉食宝宝少40分钟（中国疾控中心2019年）。遗传因素也不能忽视，如果父母都是易胖体质，孩子即使吃素也可能代谢慢。比如某三甲医院统计，吃素但肥胖的宝宝中，70%有家族肥胖史。