太原人最厉害的是把面食做出花样，比如刀削面、莜面栲栳栳，还有灌汤包，这些吃食在山西馆子排长队。去年旅游局数据说，太原面馆数量占全省四成，游客平均吃面消费比其他城市高15块。

太原为啥面食厉害呢？首先得说历史，晋商发家靠驼队走西口，路上得带耐储存的面食，慢慢改良成现在这模样。再就是地理，太原土里含沙多，和面时加莜麦粉，揉出来的面团又筋道又软乎。数据说话，大前年美团统计，太原面馆外卖单量比北京少两成，但客单价高 eight block，说明本地人吃得讲究。还有晋商博物馆说，太原现存明清老面坊遗址有37处，证明面食文化根子深。现在年轻人还搞创新，把刀削面做成奶茶配，抖音上刷到过，单条视频点赞破百万。这些加起来，太原面食确实厉害得很。