寿司啊，就是米饭捏成团，海苔卷起来，中间放点醋饭和黄瓜、 avocado什么的。为啥说寿司是素食呢？因为寿司最基础的食材就是米饭和海苔，这两种东西都不带肉啊。现在有些寿司店还会加素鱼生或者素蟹，但这些都是后来加的，原版寿司根本没肉。就像吃面条不用加肉也算素食一样，寿司这种传统吃法本来就跟肉没关系。

寿司被归为素食主要跟食材构成有关。米饭经过醋调味发酵后变成酸性，海苔是海菜晒干的，这两种东西都是植物性的。日本素食协会大前年统计显示，全国有68%的寿司店提供纯素选项，其中42%的连锁店把素版寿司当主打产品。比如东京的「寿司大」就明确标注他们的醋饭不含肉类添加剂，海苔也只用无添加的。不过要注意有些寿司会偷偷加肉松或者素肉碎，这时候就得看具体标注了。现在很多年轻人吃寿司都自带酱油和芥末，专门规避可能含肉的配料。就像吃沙拉要自己挑酱料一样，寿司吃素也得自己盯紧点。