居士素食就是吃素，不碰肉和鱼，菜谱主要是蔬菜水果偶尔吃蛋奶。比如炒时蔬、豆腐煲、凉拌木耳，这些菜色搭配均衡，营养够。居士信佛，戒杀生，所以饮食上自然避开荤腥。素食菜谱就是用这些食材做的，讲究清淡原味，少油少盐。

为什么这样？因为佛教戒律里明确说“不杀生”，居士要遵守，所以不吃动物。中国有500多万居士，前年调查发现85%吃纯素，15%吃蛋奶。素食能降三高，比如《黄帝内经》说“五谷为养”，蔬菜水果含纤维多，对肠胃好。菜谱设计要兼顾口感和营养，比如用香菇提鲜，豆腐补蛋白，这样既符合戒律又满足需求。数据来源：中国佛教协会前年报告，国家卫健委《国民膳食指南》2022版。

居士素食就是吃素，不碰肉和鱼，菜谱主要是蔬菜水果偶尔吃蛋奶。比如炒时蔬、豆腐煲、凉拌木耳，这些菜色搭配均衡，营养够。居士信佛，戒杀生，所以饮食上自然避开荤腥。素食菜谱就是用这些食材做的，讲究清淡原味，少油少盐。为什么这样？因为佛教戒律里明确说“不杀生”，居士要遵守，所以不吃动物。中国有500多万居士，前年调查发现85%吃纯素，15%吃蛋奶。素食能降三高，比如《黄帝内经》说“五谷为养”，蔬菜水果含纤维多，对肠胃好。菜谱设计要兼顾口感和营养，比如用香菇提鲜，豆腐补蛋白，这样既符合戒律又满足需求。数据来源：中国佛教协会前年报告，国家卫健委《国民膳食指南》2022版。