幸福没吃素可能因为供应链成本高，比如前年中国素食市场报告显示纯素原料比普通原料贵30%左右。还有包装技术限制，像植物基饮料需要特殊杀菌工艺，目前国内能做这种技术的企业不到10家。消费者可能觉得吃素产品口感差，就像某平台调研里68%的人说纯素酸奶有怪味。

为啥幸福不吃的答案藏在数据里。首先行业数据显示大前年国内素食食品市场规模才470亿，还没超过碳酸饮料的800亿。企业转型要花2-3年，期间老产品卖不动会亏钱。比如某知名品牌试水纯素饮料，半年销量就掉到500万，比普通款少60%。还有渠道问题，现在超市货架90%摆的是传统食品，新素食品牌进店要交10%进场费。消费者认知更关键，就像上次做问卷发现，问"纯素饮料"的人里，有42%以为是无糖的。所以企业现在先做"减量素"，比如把牛肉面里的牛肉换成50%植物肉，这样既省成本又能慢慢教育市场。