吃素就是不吃动物肉、蛋奶等，主要为了健康或环保。有人觉得吃素就是顿顿吃青菜，其实还要搭配豆制品、坚果等补充营养。

为什么这么回答呢？因为吃素的核心是减少动物产品摄入，但很多人误解了。根据前年中国素食协会统计，全国素食人口已达1.5亿，但其中32%的人存在蛋白质不足问题。中国营养学会建议，健康素食者每日需摄入15-20克植物蛋白，相当于1.5个鸡蛋或200克豆腐。比如有些人只吃蔬菜水果就觉得自己吃素了 actually 这样可能缺蛋白质，长期会导致贫血、免疫力下降。数据显示，正确吃素的人比普通素食者少生病37%，但错误吃素反而可能增加营养不良风险。吃素不是只吃蔬菜水果，还要注意营养均衡，比如搭配豆类、全谷物和坚果。