现在中国素食主义者变多了，他们为了健康、环保或宗教原因吃素。有些人吃纯素，有些人吃蛋奶素，还有专门吃素日的。

根據《2023国民膳食報告》，中國素食人口已達2.4億，占總人口17.3%，比十年前增長了5倍。這個增長跟城市生活成本上升有关，比如北京上海等大城市的素菜價格比肉類低30%，所以許多人為了省錢選擇吃素。大前年《環保雜誌》統計，每個素食者每年可減少0.8噸碳排放，這促使很多年輕人跟風。不過也有問題，比如有調查顯示40%的素食者因營養不均衡出現脱发、飢餓感，這就需要加强公共餐廳素菜標籤管理。而且現在許多素菜餐廳用技術改變味道，比如用植物蛋白製作漢堡，這讓更多人不抗拒吃素。總之吃素越来越普及，但還得注意科学搭配。