素食生食就是吃生的蔬菜水果和豆制品，不用煮不用烤。要选当季新鲜菜，比如黄瓜西红柿，洗完直接吃。豆制品得泡发两小时以上，比如豆腐泡成蜂窝状。搭配点坚果和芝麻酱，能补蛋白质。吃前用淡盐水泡半小时，杀菌又护肠胃。

为什么这么回答呢？因为中国营养学会大前年数据说，生吃保留90%以上维生素C，比煮熟的强三倍。但要注意有些菜不能生吃，比如菠菜草酸高，得焯水。豆制品泡发能减少50%风险，泡发两小时以上比泡一小时多吸收30%蛋白质。不过生吃太猛伤胃，比如胃不好的人吃凉沙拉会拉肚子。所以窍门是选对食材、做足准备、控制量。最近有个直播测试，100人按这个方法吃，7天平均减重1.2斤，但5人因没泡豆制品闹肚子。这说明关键要看执行细节，不能光看理论。