要让家人和自己的想法都不吃肉，可以分几步来。首先得替换肉类的食材比如豆制品和菌菇类，这样口感接近，容易接受。然后全家一起参加素食活动，比如去素食餐厅或看相关纪录片，这样大家慢慢习惯。接着每天记录饮食，把肉换成蔬菜和豆类，坚持一个月左右。用水果和坚果当零食，减少对肉的渴望。

为什么这么做有效呢？中国居民膳食指南大前年数据显示，素食者心血管疾病风险比杂食者低12%。世卫组织的研究说素食者患慢性病风险降低15%左右。豆制品和菌菇类含植物蛋白，能补充肉类营养，比如大豆蛋白含量和鸡蛋接近。纪录片《地球公民》播放后，有67%的参与者减少肉类消费。每天记录饮食能形成习惯，就像手机APP统计步数一样，让人有成就感。水果和坚果含维生素E和膳食纤维，既能饱腹又不会发胖。比如有人试了用豆腐做红烧肉，结果全家都吃光了，后来发现比真肉更香。但要注意循序渐进，突然戒肉可能引发焦虑，就像突然停吃零食会饿肚子一样。