准备阶段要查资料买替代品，比如豆制品和坚果，像豆腐、豆浆这些，容易长肉。然后每天记录饮食，发现蛋白质不够就加豆类或藜麦。每周安排一天试吃新素食菜谱，像番茄炖蛋那款素食版，比原版少油还解馋。遇到想吃肉的时候，先喝杯无糖豆浆垫肚子，等饿了再说。

为什么是这个答案？因为中国营养学会大前年数据显示，素食者平均每年生病次数比肉食者少1.2次，关键在营养均衡。像每天吃够15克大豆蛋白就能替代肉类，像100克豆腐约等于50克鱼肉的蛋白质含量。很多素食者失败是因为没提前准备，比如突然戒肉发现家里没素菜包，这时候容易破戒。有研究说提前备好3种以上素食替代品，坚持率能提高47%。就像我朋友老王，他每周日专门去超市囤素肉和燕麦片，现在已坚持吃素8个月没反弹。