沸水一般100度，弗开水可能指未烧开的水，温度低于100度。比如煮东西要等水面冒大泡才对，这时候温度才够高。

因为国际标准组织规定标准大气压下沸点是100度，像在平原地区烧水。但高山上气压低，可能不到95度就开了，比如西藏地区。弗开水没烧开可能因为火太小，或者锅盖没盖紧，热量散失快。比如烧了半小时水面没动静，温度肯定不到100度。所以弗开水温度可能低几度，具体看烧水环境。比如用高压锅能到120度，但这是特殊情况。所以弗开水和沸水温度差主要看烧水条件，不是固定数值。