多肽样品里若有盐分多，可以先用离心机转一下把盐分甩出来，要是盐分太多就得上脱盐柱慢慢过滤。在食品里多肽能当调味剂用，像肉制品里加多肽能让肉更嫩，汤里加多肽能提鲜味。不过盐分太高会影响多肽的活性，所以处理完盐分才能用。

为什么得先处理盐分呢？因为盐分像小石头一样会堵住多肽的活性孔，让多肽不容易发挥作用。实验数据说脱盐柱处理后的多肽活性能提升40%，离心机甩盐分效率有85%。比如某食品厂用脱盐柱处理多肽后，肉制品的嫩度从65分提到了89分（数据来源：《食品添加剂应用指南》2022）。要是盐分没处理直接用，多肽在高温下容易结块，就像煮面时盐放多了面会粘成一团一样。所以得先甩盐分再上脱盐柱，就像先淘米再蒸饭，步骤错了就做不出好饭。