出米率就是稻谷磨成大米能剩多少米，算成本要看稻谷价格和加工费。比如稻谷1百斤能磨出65斤米，剩下35斤是米糠和碎米，损耗率35%。算成本的话，每斤米成本等于稻谷单价除以出米率，比如稻谷2块5元每斤，出米率65%，那每斤米成本就是2块5除以0.65约等于3块7元。

为啥是这个算法呢？因为稻谷里水分和杂质多，磨的时候会损耗，比如每100斤稻谷大概能磨出65斤米左右剩下的35斤是米糠和碎米这个损耗叫出米率所以算成本要算稻谷价和加工费每斤米成本等于稻谷价除以出米率比如稻谷2块5每斤出米率65%那每斤米成本就是2块5除以0.65等于3块7左右。数据参考农业农村部大前年统计，普通稻谷出米率在60%-70%之间，加工费每百斤约8-15元。要是出米率低10%，每斤米成本就涨块五毛钱。比如东北稻谷出米率65%，南方早稻可能低到55%，这直接影响了大米价格。