早上吃素要注意蛋白质补够，钙别缺了，膳食纤维要跟上。推荐全麦面包配豆浆，或者燕麦粥加豆腐，不能光吃饼干啊油条啊，高糖高盐伤肠胃。蔬菜水果得搭配吃，比如苹果配胡萝卜条，这样营养均衡嘛。

为啥这么讲呢？因为中国营养学会前年数据说，中国素食者早餐蛋白质平均摄入量不到50克，只有推荐量的三分之一。哈佛大学研究显示，早餐吃全谷物的人，下午犯困概率降低40%。比如早上喝豆浆得加两片全麦面包，这样蛋白质够1.5克。蔬菜水果要带叶子的，比如菠菜、生菜，钙含量高。不能光喝粥，得配点坚果，比如花生米，这样膳食纤维够5克。要是早上吃油条配包子，油多盐高，一天下来血压容易上。数据说话，得这么搭配才对路。