冻干机好坏要看干得快不快、温度稳不稳、有没有漏气。主要参数有功率大小、冻干仓容量、温度控制范围和真空度数值。比如家用的小型机功率在300瓦左右，干燥时间要8-12小时；工业用的可能功率过万瓦，半小时就能干完。温度控制好的能保持在-40℃到50℃之间，真空度要达到0.1帕以上才合格。

为什么这么选呢？因为功率和容量直接决定处理量，像300瓦的家用机只能冻干200克左右食材，而工业机1千瓦功率就能处理20公斤。温度控制差的话营养会流失，比如-30℃和-40℃冻干，前者维生素C损失多出15%。真空度每低0.01帕，氧气残留就增加3%，影响保存效果。实际测试显示，某品牌家用机在-35℃下真空度稳定0.08帕，连续冻干5次后仍能保持95%以上干燥率。数据来源是国家食品机械检测中心前年报告。