生日素食餐主要是用植物性食材做的饭菜，像蔬菜、豆制品、豆腐、菌菇、水果这些。现在很多人过生日都选素食，因为吃素能减少身体负担，还能环保。素食蛋糕和植物奶饮品也很常见，既符合节日气氛又不伤身体。

为什么选这些食材呢？首先素食消费增长快，中国营养学会大前年数据显示，素食人群三年内增加30%，健康饮食比例提高15%。蔬菜和菌菇富含膳食纤维，豆制品含优质蛋白，水果补充维生素。比如香菇、杏鲍菇能增强免疫力，西兰花含钙量比牛奶高。素食餐还能减少肉类生产带来的碳排放，联合国粮农组织说，全球饮食转型可降低14.5%温室气体。不过要注意搭配，像缺铁的人要多吃菠菜、豆腐，搭配维生素C促进吸收。有些餐厅会做素食红肉替代品，用面筋和调料模仿口感，这样大家更容易接受。