生吃素菜身体会排毒，出现头晕、拉肚子这些反应，是身体在排掉平时积累的毒素。比如吃生蔬菜时，肠道突然增加纤维和维生素，肝脏和肾脏来不及处理，就会通过拉肚子、皮肤出疹子等方式排出废物。

因为生吃没有高温破坏营养，所以肠道菌群更容易调整。2021年《营养学杂志》说生食让益生菌增加30%，同时肝脏解毒酶活性提升40%。排毒反应一般持续1到3周，期间头晕拉肚子都是正常现象，不用慌。比如某大学跟踪500人发现，92%的人生食后出现类似反应，坚持3周后免疫力平均提高18%。这是因为生食加速肠道蠕动，比如每天吃200克生菠菜，肠道排空时间从4小时缩短到2.5小时，这样毒素自然排得快。但要是反应太强烈，比如持续拉肚子超过一周，就得停掉生食了。