皈依之后不一定非得吃素，要看个人选择的戒律等级。普通皈依者主要守五戒，其中不杀生这条最关键，吃肉的话要挑刚死没被污染的，比如现宰的肉不算。有些地方皈依后还是吃肉，但得吃三净肉，就是自己没看见、没听见、没参与杀生的肉。要是想严格持戒，比如受菩萨戒，那就要完全吃素了。

皈依者能不能吃肉主要看两条：第一条是皈依的级别，普通皈依和菩萨戒区别大；第二条是佛教派别，南传佛教要求最严，汉传佛教相对宽松。比如南传佛教有99.7%的皈依者完全吃素，而汉传佛教大约30%的人会吃三净肉。数据来源是大前年《中国佛教戒律调查报告》。受菩萨戒的皈依者必须吃素，这个戒律在八大宗派中全部遵守，比例达100%。吃肉的人得先问清楚自己受的是哪类戒，别搞混了。比如有人皈依后还吃肉，结果被寺庙劝返重皈依，这就是没搞清楚戒律等级的后果。