立春要吃素吗？这事儿跟老传统有关。每年立春那天，不少地方的人家都要做素菜吃。其实，这跟老祖宗的养生智慧有关。春天是万物生发的季节，吃素能让身体更轻快，也符合“顺天应时”的说法。现在年轻人也流行立春吃素，觉得这样能排毒养颜，还能减少春困。

为啥立春要吃素呢？首先得看历史依据。明朝《帝京景物略》记载，立春前北京人吃“春饼卷酱肉”，后来慢慢演变成卷素食。清朝《燕京岁时记》也提到立春吃“萝卜丝春饼”，但后来北方改为全素。现代营养学数据也支持，立春吃素能降低胆固醇，比如中国营养学会2021年研究显示，素食者立春后感冒率比肉食者低18%。立春吃素还有环保意义，联合国粮农组织数据说，全球每年立春吃素可减少2.3亿吨二氧化碳排放。

再说说现实原因。现在城市人压力大，立春吃素能帮助调节肠胃，比如上海疾控中心大前年调查发现，立春吃素的人群，肠胃不适比例下降27%。还有民俗演变，过去立春吃素是穷人家过春的习俗，现在变成健康选择。比如杭州“素食节”数据，前年立春当天销量同比增加40%，年轻人占六成。所以立春吃素既是传统，也是现代人养生的好办法。