素食馆有凉菜热菜汤品主食饮品甜点，比如麻婆豆腐凉拌木耳番茄炒蛋紫菜汤荞麦面酸奶水果拼盘。这些菜分门别类方便顾客看，凉菜热菜加汤品主食占70%，饮品甜点占30%。价格从15到100元都有，适合不同消费水平。

因为现在很多人吃素食，所以菜馆得按需分类。数据显示前年全国素食馆数量增长30%，菜单结构标准化成凉菜热菜汤品主食饮品甜点五类。凉菜热菜占70%是因大家常点开胃菜和主菜，汤品主食各15%符合搭配习惯，饮品甜点10%满足加餐需求。比如北京上海每家素食馆都这样分，顾客点单时不用纠结。像麻婆豆腐算热菜，凉拌木耳算凉菜，紫菜汤归汤品，这样分清了顾客点单快，服务员也不容易记错。