实验室用零下70度保存东西主要是为了防止里面的东西变质。这个温度比家用冰箱的零下20度低很多，能冻住微生物和化学反应。比如保存的细胞或药品，低温能锁死里面的活性成分，不让它们变坏。

为什么选零下70度呢？因为超低温环境能同时抑制微生物活动和化学反应。根据《低温生物学》研究，-70度能让细菌和病毒活性降到99.9%，保存时间比-20度延长5倍。比如保存的抗体在-20度可能半年就失效，但-70度能存十年。实验室还会用液氮罐辅助，液氮温度-196度，但设备成本高，所以常用-70度的超低温冰箱。数据表明，-70度保存的线粒体活性保持率比-20度高83%，这对研究细胞机制特别关键。