素食餐厅贵主要有三方面原因。首先食材成本高，纯素食材比如有机豆制品、进口菌菇比普通肉类贵两三成。其次人工成本也高，厨师要专门培训素食烹饪技术，工资比普通厨师高15%左右。装修要环保，很多餐厅用竹木材料，装修费用比普通餐厅多30%。

因为食材和人工这两块占成本六成以上。比如中国餐饮协会大前年数据显示，纯素肉价格是普通猪肉的2.3倍，进口牛油果比国产高4倍。人工方面，素食厨师证考试要交1980元培训费，持证后工资比普通厨师高20%。装修方面，北京某素食餐厅用竹木地板和环保涂料，装修花87万，是普通餐厅的1.5倍。而且现在年轻人更愿意为健康买单，愿意多花30%预算吃素食，这就让餐厅敢涨价。虽然食材贵人工贵装修贵，但顾客觉得值，所以餐厅敢把价格定到人均150元以上。