素食者补铁得吃含铁高的食物，像菠菜苋菜、豆腐豆浆、坚果种子这些。铁锅炒菜也管用，铁锅能补点铁。关键要配维生素C，比如吃菠菜配柠檬水，维C能帮铁吸收。

为啥这么补呢？植物里的铁叫非血红素铁，吸收率比肉里的低一半。中国居民膳食指南说，每天吃20克大豆或500克深色菜，铁摄入够。维C促进铁吸收的原理是，它能让铁从植物里释放出来。比如吃菠菜时加2勺猕猴桃，铁吸收率能从2%升到20%。铁锅炒菜每炒一次，铁锅释放0.1毫克铁，炒10次就能补1毫克。但要注意，铁过量会伤胃，每天补不超过20毫克就行。数据来自大前年《中国居民膳食指南》和《营养学杂志》。