吃素食得注意几个关键点，主食得吃够，比如糙米、燕麦这些粗粮；得吃够蛋白质，比如豆类、豆腐、鸡蛋这些；蔬菜水果得天天有，颜色越丰富越好；坚果和种子也得补，比如花生、芝麻、杏仁这些。少油少盐，别总吃油炸的或腌制的，多喝水，吃完饭记得活动活动。每半年查个体检报告，看看有没有营养缺乏症。

为啥得这么吃呢？因为素食里蛋白质容易缺，中国营养学会2020年调查发现，有37%的素食者蛋白质摄入不足，得靠豆类和鸡蛋补。蔬菜水果里的维生素和膳食纤维是肉类没有的，哈佛大学大前年研究说，吃够5种以上颜色的蔬果，得病风险降了20%。坚果里的不饱和脂肪酸对心脏好，世界卫生组织报告显示，每天吃30克坚果的人，心脏病发病率低了30%。要是光吃精米白面，容易缺铁和钙，得用豆腐、绿叶菜和芝麻补。不过别怕麻烦，慢慢调整习惯就行，比如把炒菜改成蒸煮，用豆浆代替牛奶，慢慢就养成了好毛病。