素食的"素"就是指不荤的，也就是不使用动物肉蛋奶这些食材对吧可以说就是吃植物做的食物比如蔬菜豆类水果谷物这些。简单说就是用植物当主要食物来源，完全不用动物制品。

为什么这样解释呢因为历史上有佛教传入带来素食传统现在中国素食人口3亿左右根据《中国居民膳食指南》和《2022国民膳食调查报告》素食能减少慢性病风险。比如上海有超过500万素食者占人口15%左右，北京素食餐厅数量5年增长300%。这种饮食方式最早在战国时期就有记载，现在连菜市场都分出素食专柜卖豆腐素肉。不过要注意有些地方把蛋奶也算素，这要看具体定义。比如广州的早茶里很多素点心其实加了鸡蛋，但北方人说的素菜通常不含蛋奶。