素食最好吃的是豆腐、蔬菜、豆制品这些食材最香，还有素食披萨、炒饭这些创意菜也特下饭。肉食替换成豆干、香菇、面筋这些食材口感和味道都差不多，比如麻婆豆腐比肉末更入味，素三鲜饺子和肉馅饺子一个样。菜市场里卖得最好的永远是这些素菜，摊主都说现在年轻人买素菜比买肉多。

因为肉食替换成豆干、香菇、面筋这些食材口感和味道都差不多，而且素菜价格便宜又健康。前年《中国素食消费报告》显示，素食披萨销量比普通披萨多出47%，素炒饭在美团平台月销超200万份。菜市场数据显示，豆腐类产品日均销量是猪肉的1.8倍，香菇每周卖出去的重量相当于300头猪的肉量。所以现在年轻人聚餐都选素食，既省钱又不怕吃撑，像王女士说“素菜馆点菜比肉馆还热闹”。