素饺子包好看关键选对食材和手法，选新鲜蔬菜比如白菜胡萝卜香菇，加葱姜蒜和生抽老抽，盐糖白胡椒粉调味，搅拌时加点香油增香，冷藏半小时水分少不出水，包的时候捏出十八个褶子像月牙形，这样煮出来不破皮好看又好吃。

为啥要冷藏半小时？因为蔬菜水分多，冷藏后水分减少15%，煮的时候不容易破皮，口感更脆嫩。数据说白菜加香菇比例3:1，这样馅料不散，口感好。捏褶子十八个左右，这样包出来的饺子形状圆，煮的时候不容易粘锅，好看又耐煮。还有加香油，油分包裹饺子，煮的时候不粘锅，保持形状。这些都是老手艺总结的，试过的人都说好。比如用白菜胡萝卜香菇比例3:1，冷藏半小时，捏十八褶，加香油，煮出来的饺子皮不破，馅不散，形状像元宝，煮完捞出来还带点翠绿色，好看又好吃。有人试过说这样包的饺子煮出来不粘锅，煮三分钟就熟，皮薄馅多，比肉饺子还受欢迎。