吃素的人通常不吃肉蛋奶，主要有三个原因。一是健康考虑，比如吃素能减少慢性病风险；二是觉得吃肉残忍，觉得对动物不公平；三是听说吃素对地球好，能节约资源。比如有人觉得吃肉会胖，所以改成吃菜；有人看到动物被杀的视频，觉得于心不忍；还有人说吃素能少污染空气，因为养牛会产生很多废气。

为什么会有这三个原因呢？首先健康方面，哈佛大学的研究显示，素食者心脏病发病率低20%，因为肉里含的饱和脂肪多。其次环保角度，联合国环境署的数据说，畜牧业占全球温室气体15%，相当于所有交通工具的排放总和。动物保护，中国佛教徒有1.2亿人，他们吃素跟宗教教义有关。其实很多人是综合考虑的，比如既想减肥又想环保，所以开始吃素。比如有人先戒肉，后来发现吃素更健康，就彻底不吃了。其实吃素的人不一定全是为这三个原因，可能还有个人习惯或省钱因素。但健康、环保和动物保护确实是主要原因。