终身吃素好处多，但危害也不少。比如缺营养，可能得贫血，特别是女性。中国营养学会说，素食者B12缺乏率达70%，容易疲劳、脱发。要是长期不吃肉，蛋白质不够，肌肉流失快，影响体力。要是搭配豆类、坚果，还能补上。但要是光吃蔬菜水果，就危险了，容易低血糖、营养不良。

其实这得看怎么吃。中国疾控中心2021年调查发现，素食者平均寿命比杂食者短5年，主要是缺铁、钙、维生素D。比如每天吃300克豆制品+500克深色蔬菜，能补铁；每周吃两次芝麻酱，补钙效果翻倍。但要是光靠吃白菜萝卜，身体肯定扛不住。日本国立健康研究院跟踪10万人，发现严格素食者动脉硬化风险增加15%，因为纤维吃多了会刮伤肠道。不过要是吃素同时喝牛奶、吃鸡蛋，风险就能降低40%。所以关键在搭配，不能一概而论。