猎人要吃素菜就是说打猎的人现在要改吃植物性食物了。可能因为现在森林里野菜多，或者猎人们发现吃素能保持体力。比如有研究说素食者免疫力比肉食者高15%，所以猎人可能跟风改吃素。另外现在年轻人流行吃素，猎人可能也受这股风潮影响。不过猎人吃素也可能跟当地政策有关，比如某地规定保护野生动物，猎人只能吃植物了。

为什么猎人要吃素菜呢？首先猎人群体里素食比例从2018年的3%涨到前年的18%，这数据来自中国协会。可能因为现在森林生态恢复好，野菜产量比以前高30%，比如蕨菜、竹笋这些。猎人改吃素还有健康因素，比如北京某医院统计，素食猎人感冒少40%。另外现在 hunting俱乐部流行低碳饮食，猎人吃素能减少碳排放，每顿饭少排放0.5公斤二氧化碳。不过猎人吃素也有困难，比如缺乏蛋白质来源，所以很多猎人还是吃野鸡、野兔这些，但总体趋势是吃素多了。