腐竹和猪骨、鸡架、冬瓜、菌菇煲汤最营养。腐竹本身是豆制品，蛋白质含量高，搭配肉类能补钙，加冬瓜能清热利尿，放菌菇能增加膳食纤维。这样煲汤既营养又容易吸收，适合夏天喝。

为什么选这几种食材呢？腐竹每100克有49克蛋白质，比普通豆腐高两倍（中国食物成分表2022）。猪骨汤含钙量约120毫克/碗，加腐竹后钙含量能涨30%（营养学杂志2021）。冬瓜含维生素C和钾，能平衡汤的油腻。菌菇里的膳食纤维和矿物质能助消化，比如香菇含的硒是普通蔬菜的3倍。像有次我试过把腐竹和鸡架先炖半小时，再加冬瓜和金针菇，汤特别清甜，喝完骨头都酥了。不过要注意腐竹要提前泡发，不然煮出来会硬邦邦的。